Пигменти табиии растанӣ ба пигментҳое дахл дорад, ки аз гулҳо, баргҳо, меваҳо ва тухмиҳои растаниҳои табиӣ гирифта шуда, тоза карда мешавад. Ранги табиии растанӣ бехатар ва заҳролуд нест, аксар вақт барои беҳтар кардани ранги ғизо истифода мешавад, зиёда аз 40 намуди пигментҳои табиии ғизоӣ мавҷуданд, ки дар истифодаи ғизо истифода мешаванд. Илова бар ин, худ пигменти табиии растанӣ дорои фаъолияти биологӣ мебошад, ки метавонад барои пешгирӣ ва табобати бемориҳо истифода шавад. Он дар косметика, тиб ва тандурустӣ ва дигар соҳаҳо васеъ истифода мешавад. Дар айни замон як қатор маҳсулоти табобати клиникӣ таҳия карда шудаанд. Бо такмил додани огоҳии саломатӣ ва ҳифзи муҳити зист, пигменти табиии растанӣ бо хусусиятҳои сабз ва солим ба як нуқтаи доғи доимӣ дар рушд ва татбиқи саноати бузурги тандурустӣ табдил ёфтааст.
Таснифи пигментҳои табиии растанӣ
1. Флавоноидҳо
Пигменти флавоноид як пигменти дар об ҳалшаванда бо сохтори кетон карбонил буда, ҳосилаҳои он асосан зард мебошанд. Онҳо функсияҳои тоза кардани радикалҳои озоди оксиген, ҷилавгирӣ аз пероксидшавии липидҳо ва таъхири пиршавӣ доранд ва дар ғизо ва тиб васеъ истифода мешаванд. Масалан, curcumin, ки аз решаи турмерик истихроҷ шудааст, аз сабаби функсияҳои антиоксидант, зидди илтиҳобӣ, бактериостатикӣ ва зидди варами он дар бозор маъмул аст.
2. Антоцианидин
Антоцианинҳоро аз хлорофилл табдил додан мумкин аст ва асосан дар гулбаргҳо ва меваҳо дар шакли антоцианинҳо мавҷуданд. Ба монанди бодинҷон, Тарбуз, меваи аждаҳо ва ғайра. Ранги антоцианин ба рН алоқаманд аст, аксари меваҳо ва сабзавотҳои сурх, арғувон антоцианин доранд. Антоцианин як гидроксил аст, ки метавонад радикалҳои озодро самаранок нест кунад ва таъсири фармакологӣ ба монанди зидди илтиҳоб, зидди оксидшавӣ, зидди пиршавӣ, зидди варамҳо ва муҳофизати дилу рагҳо дорад. Миқдори антоцианин дар Lycium barbarum дар байни ҳамаи растаниҳои ҳозира баландтарин аст. Картошкаи ширини бунафш бо ҳосили баланд ва бой аз антоцианин як маводи беҳтарин барои истихроҷи антоцианин аст, инчунин экстракти каратошка, тухми ангур, иқтибосҳои шохоб, истихроҷи кабуд ва иқтибос.
3. Каротиноидҳо
Каротиноидҳо, як синфи полимерҳои дар липидҳо ҳалшавандаи терпеноидҳо, бо пайвандҳои дугонаи изопрен ба вуҷуд омада, аз зиёда аз 700 ҷузъҳо, аз ҷумла β-каротин, экстракт гули мариголд лютеин ва зеаксантин иборатанд. Он шакли пешгузаштаи витамини А мебошад, ки дар антиоксидант, зидди варамҳо, баланд бардоштани масуният ва муҳофизати дилу рагҳо нақши муҳим дорад. Дар айни замон, истеҳсоли солонаи каротиноидҳои табиӣ қариб 100 миллион тоннаро ташкил медиҳад ва таҳия ва татбиқи маҳсулот хеле васеъ аст.
4. Пигментҳои хинон
Баъзе сохторҳои хинонӣ ё пайвастагиҳои хинони биосинтетикӣ пигментҳои хинон мебошанд, доираи васеъ. Ба монанди Spirulina Extract фикоцианин бо кабуди табиӣ. Пигментҳои хинон фаъолиятҳои хуби биологӣ доранд, ба монанди зидди илтиҳобӣ, зидди вирусӣ, зидди пиршавӣ ва зидди варам.
5. Хлорофилл
Он дорои сохтори порфирин буда, асосан дар хлоропластҳои қисмҳои сабзи растаниҳо ва алафҳо мавҷуд аст. Он дар фотосинтез нақши каталитикӣ мебозад ва ба хлорофилл А ва В тақсим мешавад, ки таъсири зидди илтиҳобӣ ва бактериостатикӣ доранд, ба пайдоиши хун мусоидат мекунанд ва варамҳоро боздоранд.
6. Пигментҳои хамиртуруши сурх
Пигменти Monascus (хамиртуруши сурх) муқовимати хуби гармӣ ва рӯшноӣ дорад, аммо инчунин метавонад ба тағирёбии рН, оксидант, агенти коҳишдиҳанда ва ионҳои металлӣ муқовимат кунад. Онро дар гӯшт, маҳсулоти обӣ, пивопазии хӯрокворӣ, маҳсулоти соя ва ранг кардани шароб ба таври васеъ истифода бурдан мумкин аст, махсусан барои ранги сафедаи хӯрокворӣ, татбиқи мо дар ин ҷиҳатҳо таърихи тӯлонӣ дорад.
Вақти фиристодан: Ноябр-09-2022
