Тарҳрезии санҷиш
Маводҳои санҷишӣ: шири тару тоза,ксило-олигосахаридҳо, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (St).
Фаъолсозии штамм: Lactobacillus bulgaricus ва Streptococcus thermophilus-ро дар шири равған се маротиба то мӯътадил шудани фаъолияти онҳо фаъол созед (аз рӯи ташхиси микроскопӣ ва шири ҷӯшон муайян карда мешавад), сипас онҳоро дар яхдон барои истифодаи минбаъда нигоҳ доред. Усули санҷиш: Миқдори баробар аз 21 намунаи шири тару тоза тайёр кунед ва онҳоро ба 3 гурӯҳ тақсим кунед, ки дар ҳар гурӯҳ 7 намуна бошад. Ба намунаҳои ҳар як гурӯҳ консентратсияи (%, в/в) 0, 0,5, 0,6, 0,7, 0,8 илова кунед. , 0,9 ва 1,0 ксило-олигосахаридҳо ва Lb ва St-ро мутаносибан 2: 1, 1: 1 ва 1: 2 омехта кунед, то фарҳанги ибтидоӣ ҳосил кунед ва сипас ба 3 гурӯҳ бо миқдори 3% эм кунед. Фермент дар ҳарорати доимии 42°C, ва дар фосилаҳои муқаррарӣ барои чен кардани миқдори бактерияҳои қобили ҳаёт, арзиши рН, кислотаҳо ва кислотаи лактикӣ дар ҳар як гурӯҳи шир намуна гиред.
натиҷаҳои санҷиш
(1) Lb: St = 2: 1, таъсири ксило-олигосахаридҳо ба афзоиш ва истеҳсоли кислотаи штаммҳои ферментатсияи йогурт
Тавре ки аз расми 1 дида мешавад, аз 0 то 1,5 соат давраи мутобиқшавии штамм ва марҳилаи ибтидоии ворид шудан ба марҳилаи афзоиши логарифмикӣ мебошад. Штамм зуд нашъунамо намекунад, рН-и он суст паст мешавад, туршй ва кислотаи шир зуд зиёд мешавад. Вақте ки консентратсияи ксило-олигосахарид 0,7% аст, шумораи умумии бактерияҳо арзиши максималӣ 1,94 аст.×108 CFU/mL (назорат 1,15×108 CFU/mL) ва рН, кислотаҳо ва таркиби кислотаи лактикӣ ба назорат монанданд; дар байни 1,5 ва 3,5 соат, штамм ба марҳилаи афзоиши логарифмӣ дохил мешавад ва босуръат меафзояд. Дараҷаи рН зуд паст шуд, кислотаҳо ва кислотаи лактикӣ зуд зиёд шуд. Вақте ки консентратсияи ксило-олигосахарид 0,7% буд, шумораи максималии умумии бактерияҳо 5,65 буд.×108 CFU / мл (назорат 5,41×108 CFU/ml). Миқдори рН, кислотаҳо ва кислотаи лактикӣ Онҳо мутаносибан 5,82, 63 ва 4,93 буданд ва рН, кислотаҳо ва кислотаи лактикии назорат 6,05, 56 ва 4,67 буданд. Аз 3,5 соат то 4,5 соат шумораи умумии бактерияҳо коҳиш ёфт, рН оҳиста паст шуд ва кислотаҳо ва кислотаи лактикӣ суст афзоиш ёфт.
Телефони мобилӣ: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Вақти фиристодан: Ноябр-14-2023
